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同样是烤鸭,为什么北京烤鸭一只198,路边只卖19元,区别在哪?

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很小的时候,提起首都北京时,让我想到的除了天安门,还有一个就是北京烤鸭。在当时来说,看天安门和吃北京烤鸭是种遥不可及的期盼。大学毕业后,虽然没钱,但是还是硬着头皮和几个朋友一起赶到北京逛了几天,看到了一直想看的天安门,也吃到了梦寐以求的北京烤鸭,这个梦也算是圆了。

烤鸭,在几十年前,对于一般家庭来说可能只有逢年过节才会舍得去买的美味,但是现在,几乎是每个家庭天天都能吃得起,每次路过烤鸭店时,外面总是围满了人。一是因为烤出来的鸭子确实香,二是因为便宜,很多地方的烤鸭店,一只鸭子才十几块钱,我们小区楼下的烤鸭店就是19元一只。

说到这里可能很多人要问了,同样是烤鸭,为什么北京烤鸭要198一只,而路边卖的烤鸭一只才要十几块钱呢?区别到底在哪呢?今天瘦猴就跟大家说说这其中的“猫腻”。

一:选材不同

正宗的北京烤鸭是选用名贵的北京鸭为原材料,北京鸭是当今世界最优质的一种肉食鸭,鸭子肥大,每天定时由技术工人将调好的饲料塞进鸭子的食道中,鸭子自身很少会自己进食,所以大家都称这种鸭子为“北京填鸭”。

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路边烤鸭店的鸭子一般都是批发的速成鸭,所谓的速成鸭就是通过一些不正常的催生手段,促使鸭子快速成熟,一般都是只喂饲料和所谓的“营养液”,从孵化出来到上市销售不会超过28天,所以销售的价格都非常便宜,基本都在2-4块钱一斤。

二:烤制燃料不同

北京烤鸭是使用果木(多为枣木或者梨木)为燃料烤制而成。路边烤鸭店都是使用电烤炉烤制而成。

三:鸭子的制作工序不同

北京烤鸭的处理要经过宰鸭、烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮、灌水、烤制等十多道工序。普通的烤鸭只需要宰杀后,腌制一下,就烤鸭挂着烤炉里了。

四:吃法不同

北京烤鸭需要先把肉片下来,取一张荷叶饼,先放上几根黄瓜条和几根葱丝,再夹一块烤鸭,蘸一点甜面酱,然后全部卷起来吃。在北京,别人不会问你吃了多少只烤鸭,而是会问你吃了多少卷。普通的烤鸭,店家会直接用刀剁成小块,吃的时候直接啃就行。

虽然同样是烤鸭,但是区别却很大,所以价格上也会有很大差别,听完瘦猴的介绍,相信大家已经知道为什么北京烤鸭那么贵,而路边摊的烤鸭那么便宜了吧?我是瘦猴,每天都会跟大家分享各种美食,如果您喜欢我的分享,欢迎转发、收藏、点赞,您的每一个赞,都是瘦猴继续创作的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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