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环球视讯:湖南人的最爱,这菜配冬笋炖,尝鲜解油腻,一人一大碗都吃不够

admin2023-01-07298登1登2登3皇冠

导语:湖南人的最爱,这菜配冬笋炖,尝鲜解油腻,一人一大碗都吃不够。酸菜别总炖粉条了!湖南冬季最爱这做法,酸爽鲜美,次次都光盘!

我们都知道四川人爱吃各种泡菜,他们的泡菜都是要进坛子的,每年冬季,在湖南有另一种独特的泡菜,不用进坛子,只用水桶就能做,泡4-5天就能吃的,更加的简单方便,这种酸菜堪称是湖南人的最爱。

这种菜的价格相当的便宜,只有1.5元一斤,它是用芥菜,青菜或是牛皮菜做出来的,在我们老家称它为“捞菜”,只有在冬季和春季才有,那是因为这种清水泡菜只有在寒冷的天气才能发酵到位,还能保存时间久一些。悦悦以前也自己动手做过,在文章后面有分享它的做法。感兴趣的朋友可以试一试。

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这种酸菜也被称为过水菜,是用绿色蔬菜焯水腌制而成,传统的做法是不需要放任何的卤水,那样做出来的捞菜酸度正好,也有人为了加快速度会放少许老卤水进来,做好的捞菜酸度是够了,但是口感并不好。这种泡菜闻起来略酸,煮出来之后酸爽解腻,每次一大碗都吃不够。

这时候的冬笋可是尝鲜最不能忽略的了食材了,冬笋的不溶性膳食纤维较少,所以吃起来非常嫩;碳水化合物多,所以甜味更强;蛋白质含量也更加丰富,所以鲜味很足。用捞菜加上冬笋和猪肉一起炖别提多好吃了,这里的肉呢可以是五花肉,可以用瘦肉,可以用排骨,加上切成小条的冬笋简单一炖,味道鲜香微微带有一点酸味,酸爽鲜美,每次做这菜都光盘最快。吃菜喝汤一不小心就能吃下两大碗。

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喜欢吃酸菜的朋友,别总是用炖粉条了,试试湖南人冬季最爱的做法吧,尝鲜解油腻,暖和又营养,好吃得很~

食谱名称:【酸菜冬笋炖五花肉】

准备材料:酸菜500克,冬笋300克,五花肉300克

辅助材料:葱姜蒜适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:捞菜买回来之后先洗干净,叶子一片一片的掰下来,切掉根部,然后再细细的切成小碎丁,切得越碎越好吃,

接下来把五花肉去皮切块,再剁成肉末,做这菜的时候不建议大家放全瘦肉,最后是肥瘦混合在一起,肉馅就不需要剁太碎了,稍微带点颗粒状口感更好。冬笋冲干净表面,剥壳后切成小条即可。

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