环球视讯：湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够

导语：湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够。酸菜别总炖粉条了！湖南冬季最爱这做法，酸爽鲜美，次次都光盘！

我们都知道四川人爱吃各种泡菜，他们的泡菜都是要进坛子的，每年冬季，在湖南有另一种独特的泡菜，不用进坛子，只用水桶就能做，泡4-5天就能吃的，更加的简单方便，这种酸菜堪称是湖南人的最爱。

这种菜的价格相当的便宜，只有1.5元一斤，它是用芥菜，青菜或是牛皮菜做出来的，在我们老家称它为“捞菜”，只有在冬季和春季才有，那是因为这种清水泡菜只有在寒冷的天气才能发酵到位，还能保存时间久一些。悦悦以前也自己动手做过，在文章后面有分享它的做法。感兴趣的朋友可以试一试。

这种酸菜也被称为过水菜，是用绿色蔬菜焯水腌制而成，传统的做法是不需要放任何的卤水，那样做出来的捞菜酸度正好，也有人为了加快速度会放少许老卤水进来，做好的捞菜酸度是够了，但是口感并不好。这种泡菜闻起来略酸，煮出来之后酸爽解腻，每次一大碗都吃不够。

这时候的冬笋可是尝鲜最不能忽略的了食材了，冬笋的不溶性膳食纤维较少，所以吃起来非常嫩；碳水化合物多，所以甜味更强；蛋白质含量也更加丰富，所以鲜味很足。用捞菜加上冬笋和猪肉一起炖别提多好吃了，这里的肉呢可以是五花肉，可以用瘦肉，可以用排骨，加上切成小条的冬笋简单一炖，味道鲜香微微带有一点酸味，酸爽鲜美，每次做这菜都光盘最快。吃菜喝汤一不小心就能吃下两大碗。

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喜欢吃酸菜的朋友，别总是用炖粉条了，试试湖南人冬季最爱的做法吧，尝鲜解油腻，暖和又营养，好吃得很~

食谱名称：【酸菜冬笋炖五花肉】

准备材料：酸菜500克，冬笋300克，五花肉300克

辅助材料：葱姜蒜适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：捞菜买回来之后先洗干净，叶子一片一片的掰下来，切掉根部，然后再细细的切成小碎丁，切得越碎越好吃，

接下来把五花肉去皮切块，再剁成肉末，做这菜的时候不建议大家放全瘦肉，最后是肥瘦混合在一起，肉馅就不需要剁太碎了，稍微带点颗粒状口感更好。冬笋冲干净表面，剥壳后切成小条即可。