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皇冠注册平台:求求你们,不要再把蟹黄叫蟹膏了

admin2021-11-2537

只要是大闸蟹肚子里就有蟹黄?

大闸蟹肚子里鲜黄的肉,那个是蟹黄吗?

如果你过去有这些问题,那么我可就要坐不住了!作为一个专业的吃蟹之人,这种针对大闸蟹的小误会,我觉得非常有必要澄清。

首先,并不是大闸蟹肚子里鲜黄的部分都是蟹黄。准确地来说,母蟹肚子里是蟹黄,公蟹肚子里是蟹膏。

你可以分不清蟹黄蟹膏的样子,但是区分公蟹母蟹非常简单,根据以下方法扫一眼就能快速分清楚!

1 看体型,一般来说,公蟹比母蟹大一些。

2 公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖,紧贴在肚皮下

3 而母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,比较平整

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4 公蟹钳子的毛厚重,扎实,而母蟹则薄弱很多

而母蟹体内就是正宗的蟹黄,大闸蟹身上拍照出来最好看,最色香味俱全的部分。

母蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄,以准备过冬,和繁殖生育的需要。一团黄色的黏性物质,便是生蟹黄,煮熟之后蟹黄会偏红色,颜色越深,说明蟹越壮实。

而公蟹的蟹膏虽然颜色未必那么诱人,但是口味和口感来说,很多吃过的人都说这是一绝!

天冷以后,公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来,长成蟹膏,体内白色黏黏的物体,就是蟹膏。公蟹煮熟之后,蟹膏会变成半透明状,蟹膏越多,说明公蟹越壮实。

看到这里你们应该明白了,蟹黄蟹膏其实挺不一样!

以后看到把美美的大闸蟹晒朋友圈的时候,就可以用正确的姿势展示自己的美食品位啦。另外其实公蟹赏味期比母蟹长,到12月都依然有风味,而母蟹已经开始逐渐失去味道了。

所以朋友们,早点投入蟹膏的怀抱吧!
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